Если этот дефект не просматривается на оригинальной записи (т.е. воспроизводимой с камеры на ТВ через HTMI), то проблема в кодировке. Попробуйте пережимать в форматах, рекомендованных YTubo'м. И, если позволите совет: перемещайте камеру только в одном направлении, т.е. либо влево-вправо, либо вперед-назад, с фиксацией остановки (хотя б секунду); комбинация наезда с панорамой плохо смотрится.