В CS5 была разница м/у Premiere и Media Encoder не в пользу последнего, в CS6 этот баг устранили. Ну а для продвинутых пацанов придумали x264, он то Вам и в помощь, хотя выигрыш в визуальном восприятии картинки невелик, плюсом то что битрейт можно уменьшить на 25% по сравнению с Н264, ну и соответственно размер выходного файла поменьше будет. Ну а с 8К - мне кажется перемудрили.....