при многокамерной съемке даже одинаковый баланс белого не всегда дает одинаковый результат. но в любом случае без него в этих случаях никак. а если снимаешь на одну камеру - иногда автомат удобнее. особенно если хорошая камера. хотя бывает что цвет плывет внутри длинной сцены. каждый для себя решает где ему бодаться - на съемках или потом на монтаже.