Потянет ли компьютер с I7-2600K процессором и видео NVIDIA 1080.
Да!
Если в самые последние игрушки не играете в разрешении 4K, то достаточно будет 1060 (бюджет потребуется вдвое меньше) или подождите 1050 - будет в сентябре (тогда бюджет потребуется в 4 раза меньше).