Секвенция - это набор сцен, который присутствует в проекте. С примененными к ним эффектами, переходами, сторонним звуком и т.д.
"Посоветуйте, ролик формата AVI (чересстрочная разверстка, 720-576, битрейт 28000) в какой формат лучше выводить в Эдиусе с упором на качество? "
Ну ведь это зависит от того, на чем потом будете хранить и смотреть. Если это ДВД-диск, чего маяться, выводите в DV AVI. Он будет большой по размеру, но полноценного качества. Затем авторьте из него ДВД, пишите на болвашку, потом авишник уберете. В Вегасе в какой формат выводили? Устраивало? Почему в Эдиусе нужно во что-то другое выводить?