Для дальнейшего монтирования оцифровать нужно в AVI.
720 по горизонтали покажет любой железный плеер, 768 - нет - выйдет за формат, просмотр только на компьютере.
Cмонтированный файл вывести можно и в MPEG 2 и сделать DVD в программах авторинга.
Да в любой формат,можно и в AVI оставить и закинуть на флешку или на винте оставить.
Просто на болванке DVD будет надёжнее,так как винты и флешки накроются быстрее,чем DVD.