"Это реальное течение исходя из моего ощущения."
"Если показать как было то не соответствует действительности... пришлось ускорить."

Вот, "не соответствует действительности". Ответил на вопрос?
"А какая скорость была в реальности?"
Меня спрашиваете? Посмотрите собственноручно снятое без обработки скорости.
Увидите реальность.
" какая скорость течения может вызвать желание сплавиться?"
Да любая. Весь вопрос в том, каких ощущений хочется от сплава.