решила ставить Windows 10 Enterprise 2019 LTSC 1809 основной осью
Во всех отношениях, касаемо твоей текущей деятельности, правильное решение.
Года на 2-3 хватит, пока не выйдет следующий выпуск LTSC.

P.S. Я буду обновлять каждые полгода. Вынужденно, но это необходимость.