Ступор здесь ни при чем, просто мы тоже живые люди, со своими заботами и проблемами...Да, тут целый пласт вопросов, и все такие, на которые не ответить одним предложением.
На вкладке File I\O галки, в твоем случае, -не нужны вовсе, - они заставляют Вегас использовать старые библиотеки декодеров. На этой вкладке настроек, в нижней части, в строке HW decode нужно поставить NVDec - твое оборудование это поддерживает. ЭТО ускоряет декодирование исходников силами видеокарты, НО!! - тут необходимы данные исходников - от [Только зарегистрированные и активированные пользователи могут просматривать ссылки. ], от этих данных будут зависеть и ответы на другие вопросы, типа деинтерлейсинга в настройках, о колорспейсах, и тд. Видеокарту, в привязке к Вегасу никак не нужно настраивать, настраивается связка монитор\видеокарта -для получения "правильных"\желательных цветов... Для понимания Limited и Full - это важный момент в работе монтажера, прочти [Только зарегистрированные и активированные пользователи могут просматривать ссылки. ] по теме, объемный, достаточно развернутый...
По Denoise - от какого бы производителя не был этот плаг -все они крайне ресурсоёмкие, т.е требуют мощностей - процессорных( i7 - это понятно, где остальные его цифры?) или от видеокарты, увы, скромных возможностей. По цифрам, как по мне -очевидно же - GPU Off - считает процессор, GPU ON - подключаются CUDA ядра видеокарты, поэтому процессор разгружается.
Ну и на закуску, так сказать, "на посошок" - в деле оцифровки аналога, главное, как ни банально, именно качество захвата, пост обработка -вторична, и может "замазать" ляпы, но кардинально улучшить оцифровку -увы, хотя, конечно, это все индивидуально, т.е " на вкус и цвет -все фломастеры -разные"..