Если разговор про iMAC то сразунадо брать памяти по полной. Штатные 4gb для видео очень мало. На iMAC 2012 года есть возможность поставить 4 планки, то есть только 32 gb на iMAC 2013 года только 2 планки, соответственно максимально до 16 gb.
Что касается софта то FCPX не совсем серьезно ИМХО. ADOBE CS6 нормально работает и на 4 gb но на 32 gb конечно в разы быстрее. Интересен AVID но потребуется памяти по полной, ибо невыносимо долго ждать.
Монитор. Это отдельная тема. Глаза не устают даже через 16 часов. Очень приятно.
Что касается "суперкомпьютеров" то берите MAC PRO в максимальной конфигурации. Стоить с 2 мониторами 27 дюймов будет примерно 12 000 USD. По производительности даст фору приведенной конфигурации. Вообще все MAC системы очень экономны к ресурсам. А вот по эконономии элекричества - в разы меньше. Это актуально я думаю, ибо платить за 1кв блок питания или 240 ватный - 2 большие разницы, особенно если гонять комп месяцами.