Абсолютно не претендуя на истину в последней инстанции, и не углубляясь в дебри теории аналогового сигнала(тут гугль в помощь, если есть желание), замечу, что сигнал на VHS кассете соответствует размеру кадра в пикселях в пределах от 320×240 до 352×288 в прогрессивной развертке и с квадратным пикселем. Т.е захватывая в 768х576 интерлейса ты пытаешься обмануть сам себя -это та же самая информация, что и в прогрессивном 352×288 разнесенная на сдвинутые по времени полукадры - другой вопрос если твоё оборудование\софт не дают возможности захватывать в прогрессиве. Проблема в том, что интерлейс лучше для просмотра на аналоговом экране, но более проблемный в обработке.
Я уже не раз описывал свой алгоритм оцифровки, выведенный за долгие годы, он постоянно обновляется, согласно последним веяниям. Захватываю в 352×288 прогрессив, 1 проход - кроп до 320×240, очистка шумов, 2-й -ресайз -сейчас это 1280х960 -кодер -самый банальный AVC, дальше -по обстоятельствам -монтаж, покрас. Скейл в х4, даже силами Вегаса -вполне приемлем, но если подключать какой нибудь TopazLabs AI результат будет лучше, но ему нужны очень не слабые ресурсы, иначе этот процесс превращается в садомазохизм...