соотношение сторон 4:3, то есть по идее нужен размер кадра 768х576, а не 720х576
Стало, как-то забываться, что 720x576 может быть и 4:3 и 16:9.

отдал 1 кассету на пробу в студию ... Хочу отдать в другую студию ... в каком формате оцифровать, чтобы удобно было монтировать?
Ерунда какая-то. В "студиях" этого не знают?! Это же студии.

Вам, Sergeos, конечно же здесь помогут. Уже начали, но без обратной связи. По-активней немного будьте.

оцифрованный материал прогнать через After Effects, растянув картинку
Любой "дешёвый" видеоредактор с этим должен справиться.